"Nie ma bardziej szczerej miłości niż miłość do jedzenia"
George Bernard Shaw

wtorek, 27 września 2011

Makaron z sosem ze świeżych pomidorów


Genialna propozycja na obiad, kiedy w lodówce świeci pustkami, a jeść przecież trzeba. Sos przygotowuje się w kilka minut, w momencie, kiedy gotuje się makaron. Przepis znalazłam na Kwestii Smaku i jeszcze bardziej go uprościłam, choć nie lenistwo było powodem, a głód. Tak szybko się uwijałam przy garnku i patelni, że kiedy zmiksowałam pomidory, szybko dodałam je do makaronu, starłam do środka ser, spróbowałam... i zjadłam. 
Nie dodałam więc wody i masła, a szkoda, bo sosu byłoby więcej, u mnie wyszło go dość mało, lecz w mojej opinii wystarczająco. Dodatkowo posiekałam dwie gałązki bazylii i wmieszałam do obiadku. Na pewno podczas roku akademickiego wrócę do tego przepisu, o ile znajdę jeszcze pomidory, które smakują jak pomidory :-).

Składniki, 2 porcje:  
2 porcje makaronu o dowolnym kształcie (około 140 g)
700 - 800 g pomidorów*
1 pełna łyżka zimnego masła (lub 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy extra vergine)
około 30 g drobno startego sera (np. Grana Padano, Parmezanu, Pecorino lub innego ulubionego np. żółtego Cheddara)

opcjonalnie:
bazylia, świeżo zmielony czarny pieprz

* Najlepiej słodkich i dojrzałych. Warto kupić droższe pomidory, dzięki czemu sos będzie smaczniejszy i o wiele bardziej intensywny w smaku. Dobre pomidory w sezonie nie mogą być tańsze niż 4 zł.

Przygotowanie: 
Zagotować osoloną wodę w dużym garnku, włożyć pomidory, wyjąć po kilkunastu sekundach i ostudzić. Do tej samej wrzącej wody włożyć makaron i gotować przez około 1 - 2 minuty mniej niż czas przewidziany na opakowaniu (makaron dogotuje się później w sosie). Obrać i pokroić na ćwiartki. Usunąć nasiona wraz z sokiem. Pozostały miąższ pokroić w kosteczkę, wrzucić go na dobrze rozgrzaną dużą patelnię (najlepiej z wysokim brzegiem) i na dużym ogniu gotować przez około 10 - 12 minut. Jeśli nie będziemy mieszać w trakcie gotowania - woda wyparuje a w sosie pozostaną ładne kawałki pomidorów. Jeśli chcemy uzyskać gładki sos - na koniec miksujemy wszystko blenderem. 
 Makaron odcedzić zachowując trochę mniej niż 1/4 szklanki wody. Makaron i wodę dodać na patelnię z sosem i na bardzo dużym ogniu gotować przez około 1 minutę nie mieszając aż sos zgęstnieje a makaron oblepi się sosem. Dodać masło (lub masło z oliwą), tarty ser, wymieszać i odstawić z ognia. Po chwili sos uzyska odpowiednią konsystencję. Można dodać bazylię i świeżo zmielony czarny pieprz. W razie konieczności doprawić solą morską.

9 komentarzy:

  1. To ja się wpraszam na taki obiadek;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Pycha, uwielbiam:) No to ja też wpadnę ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Lubię takie proste sosy do makaronu :) Bardzo apetycznie wygląda.

    OdpowiedzUsuń
  4. Urok tkwi w pomidorowej prostocie! :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Bjedronko:))usmialam sie z Twojego opisu,jak glod zmusza czlowieka do szybkiego przygotowania czegos do spalaszowania;)Pycha!!!

    OdpowiedzUsuń
  6. hm, znajomy talerz :D

    pomidory, które smakują jak pomidory - cherry, ale chyba za drogie i za dużo roboty. mi możesz robić z suszonych albo z puszki ^^
    czekam na pumpkinowe wariacje ;*

    / podpisano
    the one and only - mother ;)

    OdpowiedzUsuń
  7. Pomidory, sos i makaron. Lubię takie szybkie smaczne obiady

    OdpowiedzUsuń