Sernik jeżynowy

Ok, przyznaję, to zdjęcie jest beznadziejne. Robione o dziesiątej wieczorem, w bardzo brzydkim świetle. Nie mogłam sobie jednak pozwolić na poczekanie do rana, bo... sernika już prawie nie ma (a w nocy budzą się domowe potwory, wyjadające ciasto z lodówki!).

Sernik jest bardzo dobry, prawie tak bardzo jak ten z dodatkiem jagód. Polecam naprawdę mocno, szczególnie porządnie schłodzony. Przepis znaleziony na blogu Atiny.

I to tyle ze mnie na dziś, nie jestem w stanie napisać nic więcej (obrona pracy lic. wyczyściła mnie z wszelakich sił :) ).

Składniki na tortownicę 22 cm

Składniki na spód:

• 150 g czekoladowych ciastek digestive, pokruszonych ) - u mnie tym razem herbatniki
• 75 g masła, roztopionego

Tortownicę dokładnie wyłożyć folią aluminiową. Ciastka wymieszać z masłem, wyłożyć na spód tortownicy i ugnieść. Całość schłodzić przez około 20 minut.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu śmietankowego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 200 g drobnego cukru
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g jeżyn (rozdrobnionych blenderem)

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy razem na gładką masę, na końcu wmiksowując jajka (i od tego momentu tylko chwilę). Masę serową wylać na schłodzony wcześniej spód.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 55 minut (sernik powinien być 'ścięty' na wierzchu, nie pieczemy do tzw. suchego patyczka). Ja swój sernik piekłam w kąpieli wodnej, tzn. tortownicę z sernikiem ustawiłam na środkowej półeczce w piekarniku (na kratce), piętro niżej postawiłam zaś płytkie, duże naczynie żaroodporne, wypełnione wrzątkiem.

Po upieczeniu schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Przechowywać również w lodówce.

Sernik ten można również polać polewą śmietanową. Ja polewę olałam, sernik przed podaniem polałam rozgniecionymi jeżynami (wersja wczorajsza, dziś były maliny i na zdjęciu właśnie one się znalazły :P).

Polewa:

• 250 ml gęstej kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki polewy wymieszać, wyjąć sernik z piekarnika, delikatnie wyłożyć polewę, wyrównać i piec jeszcze 10 minut.