Pancakes z jabłkami

Placki to fajny pomysł na śniadanie i kolację. Można je usmażyć z różnymi dodatkami: owocami, czekoladą... Dziś wieczorem zrobiło się trochę chłodniej, mogłam więc postać chwilę przy patelni, więc zjedliśmy pancakes z jabłkami z przepisu Dorotus, polane słodziutkim golden syrupem, mniam mniam....

Składniki na około 15 placków:

• 190 g mąki
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g drobnego cukru (caster sugar)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 jajko
• 200 ml mleka
• 2 nieduże jabłka, obrane i starte na tarce o dużych oczkach
• 1 łyżeczka masła, roztopionego

W naczyniu wymieszać mąkę, sodę, proszek, cukier, cynamon. Jajko roztrzepać razem z mlekiem, dodać do mąki. Delikatnie wymieszać składniki. Na końcu wmieszać starte jabłka i masło (dodałam dodatkowo 2 łyżki mleka).

Rozgrzać patelnię. Na suchej (smażymy bez tłuszczu) formować pancakes'y. Nie będzie to trudne, ponieważ ciasto jest gęste, nie rozlewające się. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na jasny brąz (około 40 sekund do minuty z każdej strony). Jeśli na powierzchni pancakes'a ukaże się dużo pęcherzyków powietrza, przewracamy na druga stronę. Jeśli będą zbyt brązowe, zmniejszyć ogień.

Podawać z syropem klonowym, golden syrupem (jak u mnie), miodem lub czekoladą ...

Muffinki a'la pizza

 

To są chyba moje pierwsze muffinki w wersji bezcukrowej :-). Kiedy zobaczyłam je na blogu Delty, która z kolei wyhaczyła go u Edysi, postanowiłam, że przy następnej wycieczce/grillu/podróży przetestuję przepis. Nie wytrzymałam długo- dziś miałam chętkę na pizzę, ale nie chciało mi się czekać aż wyrosną drożdże do ciasta, to były idealne okoliczności na muffiny :-). Są przepyszne!

Do środka dodałam ser, szynkę i pieczarki, ale możliwości smakowych jest wiele, tak jak z tradycyjną pizzą. Jedyną moją modyfikacją było zastąpienie połowy mąki pszennej mąką żytnią, tylko taką miałam w domu, a niezbyt miałam ochotę iść do sklepu ;-). Są przez to może ciut mniej puszyste, ale na pewno zdrowsze ;-).

Składniki (na 18 sztuk)
suche:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- po 1/2 łyżeczki przyprawy do pizzy i oregano
- szczypta ostrej papryki
- szczypta suszonej bazylii
- 15 dag żółtego sera

- 20 dag pieczarek
- 1-2 cebule
- 20 dag wędliny (szynka, kiełbasa, salami, może być wszystkiego po troszku)
- 1/2 łyżeczki przyprawy typu vegeta

mokre:
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- 1/2 kostki masła

- kilka łyżek keczupu
- oliwa do smażenia

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawę do pizzy, oregano, paprykę i bazylię. Ser pokroić w niedużą kostkę (kawałek zostawić i zetrzeć na tarce), dodać go do suchych składników i raz jeszcze wymieszać.

Pieczarki obrać, pokroić w półplasterki, cebulę i wędlinę w dużą kostkę. Na oliwie zeszklić cebulę, dodać pieczarki, dodać do smażącej się cebuli, pod koniec smażenia dodać wędlinę i podsmażyć. Ostudzić i wmieszać do mąki z przyprawami tak, żeby wszystko pokryło się mąką.

Jajka roztrzepać z mlekiem. Mleko roztopić w garnuszku i ostudzić, potem wymieszać z mlekiem i jajkami.

Mokre składniki wlać do suchych, wymieszać tylko do połączenia składników, mogą zostać grudki.
Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. Do dołków nałożyć po łyżce ciasta, polać keczupem, nałożyć drugą łyżkę ciasta tak, żeby dołki były nie całkiem wypełnione. Każdą babeczkę posypać startym serem i szczyptą oregano, formę wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 25-30 minut w 200ºC aż wierzch się zrumieni.

Frittata z kiełbasą i warzywami

Skłamałabym, pisząc, że to idealna propozycja na codzienne śniadanie, przynajmniej mi nie chciałoby się wstawać rano i włączać piekarnika :-). Jednak na sobotni czy niedzielny poranek, kiedy można pospać dłużej, frittata jest dobrym pomysłem. Dodać można do niej to, na co ma się ochotę (lub to, co jest w lodówce), wygląda całkiem ładnie i jest mniej oklepana niż zwykła jajecznica czy omlet :-). Tym razem dodałam swojskiej kiełbasy, którą dzielnie robiłam razem z tatą, ale kiedyś wrzuciłam podsmażoną kiełbasę chorizo i frittata wyszła jeszcze lepsza.

warzywa*: 5 średniej wielkości ziemniaków, garść fasolki szparagowej, marchewka, pół szklanki kukurydzy, czerwona papryka, cebula - lub zamiast tego wszystkiego, po prostu ulubiona mieszanka warzyw na patelnię
kawałek ulubionej kiełbasy
8 jajek
łyżka suszonych ziół prowansalskich
100 ml mleka
sól, pieprz
oliwa do natłuszczenia formy

Ziemniaki i marchewkę pokroić w plastry, cebulę i paprykę w kostkę. Jajka roztrzepać z mlekiem, dodać przyprawy, sól i pieprz. Wrzucić warzywa i pokrojoną kiełbasę, wymieszać. Formę (u mnie forma do tarty, ale może być tortownica czy naczynie żaroodporne) natłuścić, wylać jajka z dodatkami, wyrównać i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 20minut, aż masa się zetnie i lekko zrumieni. Podawać na ciepło.

* warzywa proponuję wcześniej lekko podgotować na półmiękko.

Pancakes

A na śniadanko pancakes :).

Przepis jest łatwy do wykonania, szybki i wygodny - do placuszków możemy dodać co tylko chcemy/mamy w szafce czy lodówce. Polecam z mrożonymi malinami albo pokrojonym jabłkiem i cynamonem. I czekoladowe z kawałkami czekolady.

Pancakes polskie z mleka (znalezione na Kwestii Smaku)
Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 75 g rozpuszczonego masła
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki cukru pudru
• szczypta soli

 Mąkę przesiewam, jajka roztrzepuję, mieszam z mlekiem i pozostałymi składnikami, na końcu dodając masło. Odstawiam na 15 minut. Ciasto smażę na suchej patelni teflonowej, bez dodatkowego tłuszczu, na średnim ogniu, tak aby dać ciastu szansę na wyrośnięcie. Delikatnie przewracam na drugą stronę, przy użyciu szerokiej łopatki.