Konfitura pomarańczowa z imbirem

Nie lubię procesu jedzenia pomarańczy. Od dziecka drażnią mnie białe błonki wokół cząstek, które muszę uparcie odrywać zanim zjem miąższ :-). Z mandarynkami jest tak samo, ale odpuściłam je sobie, w momencie, kiedy zauważyłam, że zanim zjem jedną, ktoś zjadł już kilogram. (Wszystko przez te wredne błonki ;-) ).

Ale konfiturę pomarańczową z imbirem miałam w planach jakoś od czerwca ;-). Czekałam cierpliwie na zimę.

I zdarzył się cud, telepatia, albo coś innego, gdyż w świątecznym dodatku do Newsweeka, znalazłam idealny przepis Liski. No to robię, z podwójnej porcji, co się będę ograniczać ;-) ?

Wyszło pysznie i pachnąco, choć imbiru dodałam sporo więcej, wcale go nie czułam. Mam nadzieję, że nie okaże się, że potrzeba czasu, by jego zapach ładnie się uwolnił. W takim wypadku miałabym konfiturę imbirową z dodatkiem pomarańczy ;-).

Lekko gorzkawa, choć mi to nie przeszkadza. Skórki nie starłam, a drobno pokroiłam, trochę trzeba było się namęczyć przy odcinaniu białej warstwy ;-). 

Wyszło tak jak miało wyjść, pachnie świętami, mimo, że brak tu przyprawy piernikowej :).

5 dużych pomarańczy
400ml wody
400g cukru
można dodać: kawałek kory cynamonu, 2 goździki, 2 plasterki świeżego imbiru, paski kandyzowanej skórki pomarańczowej

Pomarańcze dokładnie wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą. Zetrzeć skórkę (tylko pomarańczową część) z dwóch pomarańczy. Owoce obrać, zeskrobać białą skórkę, podzielić na małe cząstki, wyjąć wszystkie pestki.
Wrzucić do garnka, zalać wodą, dodać cukier, cynamon/goździki/imbir. Gotować na małym ogniu mniej więcej godzinę, aż masa zacznie gęstnieć. Przed końcem gotowania dodać paski kandyzowanej skórki pomarańczowej. Przełożyć do słoików i zakręcić, kiedy konfitura jest gorąca.

Dżemy: poziomkowy i wiśniowy

Kolejne pomysły, bo nie przepisy - nic skomplikowanego, każdy sobie poradzi z tymi dżemami, a na pewno będą o niebo lepsze niż gotowce ze sklepów ;-). Poziomki były zbierane i mrożone od miesiąca, aż w końcu nadszedł wspaniały moment: zważyłam owoce i jest! Kilogram! Będzie dżemik! Pachnący lasem i latem...

Dżem poziomkowy

(wyszły mi dwa słoiczki, średni i mały)

1kg przebranych, umytych poziomek

0,5kg cukru (można dać trochę mniej)

torebka żelfixu

Poziomki włożyć do garnka, dosypać żelfix, wymieszać dokładnie. Zagotować. Dosypać cukier, wymieszać i gotować ok 1-2 minut. Zdjąć z ognia, mieszać aż zniknie piana. Gorący dżem ostrożnie nakładać do wyparzonych słoików, zamykać, stawiać słoiki dnem do góry na 5 minut.

 

Drugi dżem to wiśniowy klasyk. Nie polecam rozdrabniania owoców - najlepsza jest galaretka z dużymi kawałkami wiśni. Do gofrów, naleśników, na chrupiącą grzankę, zawsze i wszędzie.

Dżem wiśniowy

1kg przebranych, umytych wiśni

0,5kg cukru

torebka żelfixu

Wiśnie włożyć do garnka, dosypać żelfix, wymieszać dokładnie. Zagotować. Dosypać cukier, wymieszać i gotować ok 1-2 minut. Zdjąć z ognia, mieszać aż zniknie piana. Gorący dżem ostrożnie nakładać do wyparzonych słoików, zamykać, stawiać słoiki dnem do góry na 5 minut.

Dżemy: truskawkowo-bananowy i truskawkowy z wanilią

Rozpoczęłam dżemowanie. Zamierzam wszystko co napotkam na swojej drodze wpakować do słoików! Strzeżcie się Biedrony ;). Na pierwszy ogień poszły jeżyny, truskawki i porzeczki.

Zacznę od truskawek. Na blogu Manajki znalazłam przepis na konfiturę bananowo-truskawkową. Pomysł wydał mi się przedni, skoro dwa banany leżały w misce i zaczynały się już starzeć. Powstał więc dżemik. Swój zrobiłam inaczej niż Manajka, najważniejsze jednak pozostało niezmienne: banan i truskawka musiały być.

Dżem truskawkowo-bananowy

kilogram, umytych, odszypułkowanych truskawek

banany (najlepiej 3 duże lub 4 małe)

sok z połowy cytryny

pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

torebka żelfixu 2:1

500g cukru (dałam mniej, ok. 400)

Truskawki włożyć do garnka, można je trochę rozgnieść, dosypać żelfix, wymieszać dokładnie. Zagotować. Dosypać cukier, sok z cytryny, ekstrakt. Dodać pokrojone w półplastry banany. Gotować ok 3 minut. Zdjąć z ognia, mieszać aż zniknie piana. Gorący dżem ostrożnie pakować do wyparzonych słoików, zamykać, stawiać słoiki dnem do góry na 5 minut.

Drugi dżem to klasyk z delikatną waniliową nutką. Podczas gotowania po domu roznosi się piękny zapach :)

Dżem truskawkowy z wanilią

kilogram, umytych, odszypułkowanych truskawek

500g cukru (dałam mniej, ok. 400)

sok z połowy cytryny

torebka żelfixu 2:1

1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub ziarenka wyskrobane z jednej dużej i świeżej laski wanilii) 

Truskawki włożyć do garnka, można je trochę rozgnieść, dosypać żelfix, wymieszać dokładnie. Zagotować. Dosypać cukier, sok z cytryny, ekstrakt. Gotować ok 3 minut. Zdjąć z ognia, mieszać aż zniknie piana. Gorący dżem ostrożnie pakować do wyparzonych słoików, zamykać, stawiać słoiki dnem do góry na 5 minut.